來(lái)到南昌后，聽(tīng)說(shuō)南昌的炒粉算是這里一大特色。我想，一個(gè)地區(qū)的脾性和氣質(zhì)大概都融合在當(dāng)?shù)靥厣〕岳铩Ｓ谑俏覒阎サ男那?，想要感受一下南昌作為他鄉(xiāng)，給我味覺(jué)帶來(lái)的第一份歡愉。
　　于是我隨便踏進(jìn)一家干凈簡(jiǎn)單的小店，老板操著一口讓我似懂非懂的南昌話(huà)。聽(tīng)到我的一句“一份南昌炒粉”，老板就興沖沖地鉆進(jìn)廚房了。我坐在桌前，眼睛忍不住瞟著廚房的玻璃小窗。那老板抓起一把米粉，我看不真切，只覺(jué)粉被抓起的一瞬間，根根分明、纖細(xì)、純白、柔滑、富有彈性。隨即粉就進(jìn)鍋煮,立時(shí)升騰起一大團(tuán)霧氣，將那小窗暈得朦朧。
　　我看不清廚房里的人在干什么了，但廚房里勻速又富有節(jié)奏的響動(dòng)好像把我?guī)Щ亓四程?。我開(kāi)始分神。
　　“老板，一碗冷粉！微辣！”“好嘞！”在景德鎮(zhèn)的早晨，隨處可見(jiàn)的早餐店都可以聽(tīng)見(jiàn)這樣的聲音。老板抓起一把粉，粗、圓、白、滑，根根分明，在他還未將粉投入鍋中時(shí)，那粉早已無(wú)法克服重力般地自己一溜滑進(jìn)了鍋。三十秒后，撈起、瀝水、投于一大勺，粉還熱騰騰地冒氣兒，然后放調(diào)料，醬油、麻油，蔥姜、蒜，辣椒、小蘿卜粒兒。那動(dòng)作快得看不清，但鼻尖似乎已感覺(jué)到有微微的、若隱若現(xiàn)的香氣，讓人興奮地神經(jīng)繃緊，早起的倦意已被這不真切的香味驅(qū)散了一半。接著攪拌，速度同樣快得驚人。粉在勺中打滾，純白的身體均勻地沾上醬料，微黃，透著油光，像剛出浴的美女那樣秀色可餐。辣味也有，蔥味也有，麻油里泛著芝麻的清香，都輔以冷粉的原料———大米的醇厚氣味。買(mǎi)的人早已目不轉(zhuǎn)睛，做著吞咽的動(dòng)作，老板也絕不含糊，迅速地就給端上桌。
　　景德鎮(zhèn)每天的伊始，就是這樣的光景。圓而粗的冷粉，仿佛反映了這個(gè)千年瓷都的秉性。圓，瓷釉光滑瑩潤(rùn)即為圓，做人真心誠(chéng)意即為圓，社會(huì)時(shí)和歲稔即為圓。粗，似又透露出瓷都人大大咧咧、豪爽不羈的小性子。在景德鎮(zhèn)的十大特色小吃中，冷粉位居榜首。它像是一根紐帶，在每日的清晨，將這個(gè)淳樸小城的聲聲色色聯(lián)系在一起，景德鎮(zhèn)人的冷暖情懷，都順著它的香氣，絲絲縷縷地縈繞、盤(pán)旋，在這個(gè)小城的上空氤氳。
　　碗具置于桌上的脆響，讓我回了回神。面前是一碗香氣繚繞的南昌炒粉，纖細(xì)的，雖不是我腦海中冷粉的模樣，我拿起筷子，霧氣模糊了我的雙眼，但已滿(mǎn)嘴留香，停不下來(lái)！