為了滿足學生出海實習的需要， 1922年1月， 陳嘉庚從英國購買漁船機器， 由本校教師張君一設(shè)計， 雇請船匠在集美建造一艘載重31噸的實習船， 耗資2萬元， 1924年6月造成下水， 定名為 “集美一號” ， 作為航海實習及廈集交通載客用。


1926年5月， 陳嘉庚耗資5.8萬元從法國買進一艘鐵殼拖網(wǎng)漁輪， 定名為 “集美二號” 。該輪載重274噸， 長126.6尺， 寬22.5尺， 深12尺， 主機功率420馬力， 航速10節(jié)。該輪是中國第一艘、 也是當時中國最大的鐵殼拖網(wǎng)漁輪。


　　在創(chuàng)辦集美學校時，陳嘉庚提出以德智體“三育并重”為宗旨，強調(diào)對學生學習操行運動優(yōu)秀者給予獎勵。他極端反對學生“如機械一樣”地“讀死書”，一再強調(diào)，學校教育“不但教其識字而已，其他如知識、思想、能力、品格、實驗、體育、園藝、音樂以及其他課外活動，均須注重，與正課相輔并行。”
德育：“最重要最基本的一部分”
秉承陳嘉庚的辦學理念，集美學校自創(chuàng)辦初期起，就強調(diào)教師在教書中尤其要注意對學生進行品格教育，認為“教育的機能是多重的，不只是知識的傳授和機能的訓練，尤其是品格教育，在全部教育歷史中是最重要最基本的一部分”。學校的教員職責規(guī)定應注意教師訓導及學生品行。在1920年代初期，學校建立了“指導員制”，由教員兼任各組的指導員。
　　學校非常重視學生的道德教育，甚至認為品德重于學業(yè)。當時水產(chǎn)科提出“服務(wù)實業(yè)，首重道德”的德育方針。要求“諸生尤須敦品勵行，俾能取信于人，發(fā)揮所學”。強調(diào)“品格者，立身之大本也。凡人服務(wù)社會，第一必須有高尚之品格，方能取得社會之信仰。學問經(jīng)驗，尚屬次要。若品格不良，則雖有高深之學問及豐富之經(jīng)驗，亦歸無用矣”。訓育的內(nèi)容，除了按“誠毅”校訓統(tǒng)一教育學生外，1924年水產(chǎn)部還針對水產(chǎn)航海專業(yè)的特點提出訓育要點：品行方面要注意“忠、恕”二字?！爸摇敝x兼負責、服從、盡心諸美德。因為從事水產(chǎn)航海業(yè)者，時遇狂風巨浪，若各不負責任，不服從指揮，則意見分歧，方針錯亂，瞬息之間，足啟覆亡之禍。故平時修行，首宜注重“忠”字。能“恕”則人己相安，可收同舟共濟之效，船上是集體工作，不可不講“恕”字，故亦為平日修養(yǎng)所當注重者。修業(yè)方面注重“勤、敏”二字。凡欲成就功業(yè)，非“勤”不達；能“敏”則學業(yè)精進，而無凝滯之弊。為了樹立正氣，指導員還讓學生在教室內(nèi)張貼催人上進的格言，逐日更換，并令學生附帶記入課業(yè)日志。
　　為了有章可循，學校制定了 《學生須知》 等條例和獎懲規(guī)則。1924年制定的學生獎勵辦法是：可得獎的分為操行甲等、學業(yè)甲等、未曾缺席3項；懲戒辦法分為禁假、訓誡、記過、停學、停止試驗、退學6種。
　　學校還注意培養(yǎng)學生的自治能力。1921年10月，學校要“積極地提倡學生自治，發(fā)展他們自動的能力，養(yǎng)成他們高尚的人格”，并認為“學校里用種種懲罰方法去限制學生的行為，就是證明他自己的教育無效”。1922年，學校還試行讓學生參與學校教務(wù)、舍務(wù)、庶務(wù)等事務(wù)管理的革新辦法。
智育：知識與技能并重
學校特別強調(diào)“知識與技能并重”的原則，突出的特點是強調(diào)理論與實踐相結(jié)合，主張實驗方面應“與正課相輔并行”。對于師范教育，特別重視實習環(huán)節(jié)；對于水產(chǎn)、商科、農(nóng)林等實業(yè)教育，更是要求學生必須學以致用。學校提出“知識為體，技能為用，有知識，庶能施之技能，有技能，庶能利用知識”。在課程的安排上，要求學生掌握的知識面是較廣的。如1920年至1924年水產(chǎn)科的學制為四年，所學的課程有：英文、日文、國文、公民學、數(shù)學、物理、化學、博物學（包括動物學、植物學）、地文學、生產(chǎn)學通論、氣象學、海洋學、機械學、操船術(shù)、航海術(shù)、造船學、漁撈論、圖畫、薄記、衛(wèi)生、法制經(jīng)濟等20幾門。
　　學校對實踐環(huán)節(jié)非常重視。為了保證學生的實習條件，陳嘉庚不惜花重金購置充足的教學設(shè)備。水產(chǎn)科從創(chuàng)辦開始，在教學上就體現(xiàn)了重視海上實踐訓練的特色，實習課程分為制圖實習、漁具實習、機械實習、駕駛實習、漁撈實習等五種。實習和技能訓練在課程中占有較大的比重，約為全部學時的三分之一。
　　實習的形式主要有五種。課內(nèi)實習：主要是船藝訓練，緊密結(jié)合課程進行。假期實習：利用假期作各種漁撈航海之短期實習，鞏固已學習的課程，加強感性認識。專業(yè)實習：專業(yè)學科考試及格后，進行漁撈航海的專業(yè)實習，分別到漁船、商船作較長時間的漁撈及駕駛實習，學生分組到臺灣和江浙一帶實習。畢業(yè)實習：考核學生的知識技能、實際操作和航海基本素質(zhì)。生產(chǎn)實習：在本校漁輪或漁航公司的船上，參加生產(chǎn)勞動。對各種實習，學校都制定了嚴格的實習規(guī)則。學生在實習時期中，須一律穿著制服，對于操業(yè)上有須輪流當值者，在值守期中，須特別注意應盡之義務(wù)，對于日記尤須詳細記載。除了各種實習以外，學生還在教師的指導下，圍繞學習內(nèi)容，開展各種有益的課外活動。
除“集美一號”和“集美二號”，學校還建造或委托建造了4艘端艇，其中3艘分別命名為“鄭和號”“祖逖號”“海鷗號”。端艇主要作為學生操艇練習和采集海上標本用。
體育：振興教育之先決條件
陳嘉庚“眼見歐美人士對體育之提倡，不遺余力”，而對照舊中國體育落后的現(xiàn)狀，“抱定決心，以提倡體育，恢復國民健康為振興教育之先決條件”。他對體育的認識和重視，對集美學校的體育產(chǎn)生了非常積極的影響。
　　為了加強體育教育，學校從北京、上海等大城市尋聘體育教師。曾任集美學校體育館主任的吳德懋為遠東運動會五項冠軍，是東南大學體育系畢業(yè)生；吳振西是北京師范大學體育系畢業(yè)生，等等。學校大力建設(shè)體育設(shè)施。在1920年代初期，就開辟了具有大型足球場和400米跑道的大操場，場內(nèi)的草坪用陳嘉庚特地從新加坡寄來的草籽培植。這種標準的運動場，當年在全省是數(shù)一數(shù)二的。為了讓學生進行游泳實習和開展游泳活動，1922年10月，學校耗資3000元建造了一個四周用石砌成，底鋪水泥，長100米、寬33米、高1.7米的游泳池。
　　學校不僅在硬件上為師生創(chuàng)造優(yōu)良的體育運動條件，而且積極營造體育運動的校園文化氛圍?！都乐芸罚?934年第368期）記載了這樣一則趣聞—— 《教職員與十五組學生籃球比賽》，結(jié)果比分52比27，十五組學生勝。
　　為適應職業(yè)需要，水產(chǎn)科還提出體育教學“旨在培養(yǎng)學生的健全體格，以適應海上生活”。水產(chǎn)航海的學生認識到自己今后要從事艱苦的海上工作，需要有健壯的體魄，因此對體育，尤其是水上鍛煉都特別重視，每個學生都能游1600米以上。1922年10月，集美學校舉行第四屆秋季運動會，水產(chǎn)科學生進行側(cè)游團體表演、蛙躍團體表演、背游團體表演、立游團體表演、潛游表演和救生術(shù)表演等6種水上表演。對于早操，一年四季都堅持不斷?；@球、排球和足球等運動，也排入課表，連同早操，一律視為正課。早操“凡學生有怕寒不起，及赴操稍緩者”，校長則親至宿舍呼喚（《集美周刊》 1931年256期）?？梢妼W校對于體育鍛煉的重視。
　　由于學校對體育重視，不但增強了學生的體質(zhì)，而且還培養(yǎng)了許多出色的運動員。在參加校際、全省、省際、全國、乃至遠東運動會的比賽中，都取得了突出的成績。
　?。ㄙY料來源：《集美學校百年校史》）