每年三四月份是野菜生長旺盛的季節(jié)，尤其是在農(nóng)村，田間地頭很容易尋找到諸如薺菜、馬齒莧等野菜，應時吃些野菜對人體健康也有一定好處。

初春吃芥菜正好降壓

冬末春初，正是薺菜飄香的季節(jié)，自古以來我國人民就有食薺菜的習慣。高血壓患者們在這個時候吃點薺菜，有助于降低血壓，還能增強機體免疫功能，健胃消食。不過，薺菜的草酸含量也比較高，需在水里燙一遍再食用，但不宜天天吃、或是當飯吃。

馬齒莧是天然降糖野菜

近年來，西方研究人員發(fā)現(xiàn)馬齒莧具有調(diào)節(jié)血糖和消除2型糖尿病人體內(nèi)“胰島素抵抗”等作用。我國民間流傳有不少有關馬齒莧的食用方法。如涼拌馬齒莧，做法是：先將馬齒莧洗凈，然后再用開水淖一下，加一點精鹽、味精和香油之類的調(diào)味即可食用。此外，馬齒莧切成餡包成包子吃起來別有風味。

春天補脾多吃香椿

中醫(yī)認為，香椿是一種陽氣很足的食物，性溫能補脾陽，春天要補脾，最好能夠吃點香椿。最常吃的就是香椿炒雞蛋了，除了這些吃法，還可以掛糊煎著吃。

需要注意的是，香椿的亞硝酸鹽含量較高，一定要買新鮮的而且食用前一定要焯水。另外，香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復發(fā)，故慢性疾病患者應少食或不食。

榆錢健脾消食治失眠

榆錢粥清熱安神。榆錢長于健脾安神。宋代藥學著作葉經(jīng)史證類備急本草曳中記載院野初生榆莢仁，以作糜羹，令人多睡。冶現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，榆錢含有大量煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，因此，可輔助治療神經(jīng)衰弱、失眠。

最后，需要提醒大家的是，食用野菜有以下幾點注意事項院

1、不認識的野菜不要吃，吃前確定其有無毒性，有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者會危及生命；

2、由于生長環(huán)境的污染，因此工廠旁、垃圾堆、被污染的河道附近、廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

3、苦味野菜屬性多偏寒涼，具有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃，因此脾胃虛寒的人群不宜過量食用。

4、野菜含食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不宜多吃。