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春天的味道


  春天,是什么味道的呢?
  這個問題答案應(yīng)該是豐富多彩的。春天,定是充滿了撲鼻的香氣的,是各式各樣的花香味,春天一到各色花兒競相開放,有的馥郁,有的淡雅,有的香甜;是略帶青澀但讓人聞起來愜意的青草味,淅淅瀝瀝的春雨后,草兒們開始冒頭,地里鉆出來綠油油的一片;是清新的樹葉味,樹枝上不知道什么時候長出來的小嫩芽,淡淡的鵝黃色,招人喜歡。但是我認(rèn)為春天最獨(dú)特的味道,能讓人久久難以忘懷并且回味不已的,是源自舌尖上的味道。春分前后,民間的飲食習(xí)俗有很多流傳,“吃春”最為獨(dú)特,意思就是吃春季獨(dú)有的時令食物。食物講究“氣”、“味”,春季獨(dú)有的食物在生長上符合節(jié)氣,氣味雄厚,營養(yǎng)價值最高。
  一說到“吃春”,排行榜第一名便是春筍。從營養(yǎng)價值上來看,春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食;從口感上來看,春筍脆嫩鮮美,清香甘醇,春天來一道春筍做的菜,既應(yīng)景又鮮美無比。我往往會想起家鄉(xiāng)湖南的地道美味,筍片炒臘肉。湖南地處丘陵地帶,土壤和濕度都特別適合春筍生長,一到春季,春筍滿山遍野。挖春筍是春天的必備活動,挖筍是有講究的,需要挖出整根春筍,還要將土慢慢填回,這樣才能防止竹根受損,才能保證春筍生生不息。
  不得不提的第二名,就是香椿。香椿因?yàn)槠洫?dú)特的芳香成為許多人的心頭好,盤中餐。它的季節(jié)性特別強(qiáng),錯過就得等下一年了,抓住時機(jī)才能吃到鮮嫩的香椿。“三月八,吃椿芽兒”,每年農(nóng)歷三月份,香椿正當(dāng)時。香椿發(fā)的嫩芽最美味,口感最好,做法也很多。香椿炒雞蛋最是家常,“香椿芽拌豆腐”最具代表性,“炸香椿”,用香椿裹上雞蛋和面油炸,也是許多人記憶里的美味。
  第三名是薺菜。春天萬物復(fù)蘇,是吃野菜的好季節(jié),而薺菜是野菜中的珍品。薺菜味道清新爽口,營養(yǎng)豐富,人們往往采摘其嫩莖葉食用。新鮮采摘的薺菜,洗凈切碎,和肥瘦相間的肉餡拌在一起,包成薺菜餃子,這個我想大家并不陌生;當(dāng)?shù)靥厣撕巷灷?,在春季往往會放上一大勺薺菜作為配菜,薺菜本身的鮮美味道讓餅也變好吃不少。
  還有一物也值得一說,槐樹花。春天槐樹開花,潔白如玉的小花一串串掛滿了樹枝,淡淡的花香沁人心脾,別有一番風(fēng)味。槐樹的花朵不僅可以觀賞,也是可以食用的。孩童時候,我們常常會摘下花兒吸一吸,清甜的花汁非常美味。當(dāng)然,最常見的還是用槐樹花包餃子、包包子。把采摘的槐樹花燙過,擰干,配上豆腐丁或者肉餡,味道也是鮮美極了。
  在這個美好的時節(jié),大家快快抓住機(jī)會,來一口時令的春蔬,品一品春天的美味,感受一下季節(jié)的饋贈。