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說(shuō) 肉

人食肉歷史由來(lái)以久。遠(yuǎn)古時(shí)代,先人們食生肉,飛禽走獸、蟲鳥魚蝦,到了手里,淌著血便上口去吃。待文明進(jìn)步,人們學(xué)會(huì)用火,肉便從生食變?yōu)榛鹂荆兜栏鼮轷r美。后來(lái),人們學(xué)會(huì)用煮、燜、煨、燉、炒,這都離不開火, 同時(shí)因?yàn)榧恿烁鞣N香料, 如花椒、 胡椒等,所以肉也變得更加可口。在《水滸傳》中,各路英雄好漢也少不了酒肉相伴。故食肉乃人之天性也。

東漢末年,佛教逐漸傳入中國(guó)。佛家講“戒酒色性貪嗔癡六欲也”,肉也隨之戒除。佛經(jīng)里說(shuō),食肉同時(shí)犯了偷盜罪,因?yàn)閯?dòng)物的肉不是其自愿給你吃的。故行者、圣人們化緣吃素。我欣賞他們的淡然,但現(xiàn)代社會(huì)中身為普通人的我們, 還是喜歡吃肉的。 夏日或者冬日,海灘烤肉,約上三五知己,對(duì)著遼闊的大海,開懷暢飲,

試圖嘗遍這美味。又或逢年過(guò)節(jié),在家煮個(gè)醬汁雞,簡(jiǎn)直叫人欲罷不能。

我喜肉,自然也少不了一身膘,但食肉甚為痛快,麻辣香濃的醬汁,煮得入味口感甚好的肉,搭配在一起勝過(guò)天下美味佳肴。若是每天能食一肉,那生活,簡(jiǎn)直快樂(lè)似神仙。我也聽說(shuō)過(guò)一個(gè)老掉牙的笑話,從前有個(gè)想吃肉而沒有肉吃的窮人說(shuō):“若我當(dāng)了皇帝,定要天天吃肉!”按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),今天的億萬(wàn)中國(guó)人都當(dāng)了皇帝,而且今天的皇帝們已經(jīng)到了討厭吃肉的地步。我常常聽到有人這樣抱怨:“肉!又是肉!天天吃肉,煩死了!”其實(shí)這種天天吃肉的好日子來(lái)之不易,只有經(jīng)歷過(guò)饑餓的人,才知道珍惜溫飽和富足。

說(shuō)到肉,就不得不提及東坡肉,其肉制作時(shí),選用細(xì)皮薄腰五花條肉,用冰糖醬油作佐料,以酒代水,將切成塊狀的肉置入小蔥填底的砂鍋, 密封上蒸, 不走原味,酥而不碎、肥而不膩。透著文字,都能感受到肉的甜香撲面而來(lái)。

而東坡肉也有著屬于自己的故事,北宋時(shí)期,蘇軾兩次來(lái)杭任太守,浚湖筑堤,杭州老百姓感謝他,于是“抬豬挑酒”。他囑咐家人將豬、酒烹制成菜來(lái)犒勞民工,家人誤將酒與肉一起燒制,燒出的肉竟然十分香美可口,這便是“東坡肉”。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一道菜,卻燒制出了國(guó)人的風(fēng)骨,將愛民如子釀成香甜美酒,將知恩圖報(bào)凝成肥美五花,才成就了一道東坡肉的盛名。

那鮮美的肉,我家要隔上三兩天才能有一頓,讓我感到非常滿足。食肉雖說(shuō)食的是入口一瞬間的美味,但其中真正的滋味卻值得我在這無(wú)肉的時(shí)候反復(fù)品嘗。故而食肉者不為圣人,倒也活得安然。

品味生活