吃野菜一般在冬季和春季。冬天里薺菜初發(fā),包餃子是別有風(fēng)味。真正到了春天,在雪融之后各種野菜都齊刷刷地來到了。薺菜更多了,馬蘭頭、枸杞頭、香椿芽、榆錢、槐花相繼上市。這些野菜可以涼拌,可以掛上面糊油炸。野菜的清香,獨(dú)特的味道,多多少少可以解了大魚大肉的油膩。
到了夏天,多數(shù)野菜不是已經(jīng)過季,就是老得不宜食用。但還是有一些的,像馬齒莧,俗名太陽草,耐旱不怕曬,既可以涼拌,也可以焯水曬干,冬日里包成馬齒莧包子,也是美味無比的。雖然夏季野菜少一點(diǎn),但有一些瓜果蔬菜的副產(chǎn)品,卻也是可以當(dāng)著野菜食用的。南瓜頭,地瓜藤就成了一種不是野菜的野菜。若是喜歡,買回來素炒上一盤,也是很不錯(cuò)的。
南瓜頭,就是南瓜藤前面的頭,上面有毛茸茸的刺,有點(diǎn)扎手。前面的須有點(diǎn)卷曲,是南瓜攀附而上的鉤子。每到盛夏時(shí)節(jié)南瓜就長(zhǎng)得茂盛起來,老百姓就會(huì)把南瓜藤的頭掐了,這樣南瓜就會(huì)長(zhǎng)出許多的新頭,向各個(gè)方向鋪開去。只要幾棵南瓜,就可以爬滿一大片地,上面逐漸開出許多的黃色花兒。到了秋季,好多的南瓜,有的臥在地上,有的掛在藤上,皮兒青里含紅,涂了一層粉,一派收獲滿滿的氣象。
當(dāng)?shù)氐睦习傩粘阅瞎项^、香椿芽的都不多見,有人買的時(shí)候他們會(huì)問,這個(gè)東西怎么個(gè)吃法。這樣的問話不知道重復(fù)多少回了,也只是問一問而已,決不會(huì)照別人說的回家同樣做一道菜。其實(shí),南瓜頭的吃法真的很簡(jiǎn)單,就是摘好的南瓜頭,下油鍋爆炒,加點(diǎn)剁碎的的大蒜瓣,增加一點(diǎn)香氣,一盤清新、爽口的南瓜頭就可以上桌了。若是加上一些青椒絲,也是可以的。
吃南瓜頭的麻煩在于如何摘南瓜頭。南瓜頭上是有許多毛茸茸的刺兒,摸上去是有點(diǎn)扎人的。現(xiàn)在許多吃南瓜頭的人,基本上都是過好日子,大魚大肉吃多了,就想著這些稀奇古怪的東西來中和一下那大魚大肉。摘南瓜頭,就是把南瓜頭藤子上的皮,從后向前,慢慢的撕去,刺也就隨著皮而去了。自然而然地,南瓜頭,也就摘成一小截一小截了。
天上飛的鳥兒受保護(hù)了,長(zhǎng)江、邵伯湖開始禁漁了,能夠合法吃的大自然的原創(chuàng)越來越少,恐怕也就野菜不受限了,或者可以代替野菜的,像南瓜頭、地瓜藤之類的。此一時(shí),彼一時(shí),從前果腹充饑的野菜現(xiàn)在成為了餐桌上的寵兒。對(duì)年輕的一代而言,野菜是一道可口的菜肴,對(duì)經(jīng)過那段歲月的人來說,算不上憶苦思甜,也會(huì)自然而然觸發(fā)某種感慨的。
野味,野菜,不是點(diǎn)綴,餐桌上的美味,舌尖上的中國(guó),也是幸福人民的風(fēng)景畫了。