餃子好吃，其實(shí)是餃子的心好吃。
　　媽有一手包餃子的絕活，剁肉餡，攪面粉，揉面團(tuán)，搟面皮，包餃子，煮餃子，流水線作業(yè)，每個(gè)環(huán)節(jié)都像是一門藝術(shù)。過(guò)年包餃子，她總嫌棄姐姐和我包的餃子形狀太不養(yǎng)眼，讓我們一邊待著去，非得一個(gè)人包攬了不可。確實(shí)，她放在綠色花邊盤上的餃子讓我們吃驚，漂亮的餃子像一個(gè)個(gè)穿著白裙的公主含蓄地立在荷葉上，又像是擺著花邊裙的精靈在綠葉邊上跳舞，是吃飽了肚子的月亮悠悠地躺在青草的懷抱，是美人微微閉合的眼享受音樂(lè)的陶醉。
　　總覺(jué)得看她包餃子就像是在欣賞一個(gè)手工藝術(shù)家精湛的表演，讓人有種不經(jīng)意間的陶醉，同時(shí)一股淡淡的暖意涌上心頭。一張薄面皮平攤在左手的掌心處，微微彎曲著手指，面皮就很自然的有了一定的凹度，似一張被蒸發(fā)干露水的白色荷葉，靜靜地躺在媽媽的手掌心。我想，我們?cè)撌悄菑埲岷偷拿嫫?，是媽要雕刻成型的藝術(shù)品。
　　不知道為何我對(duì)媽包的餃子情有獨(dú)鐘。在外讀書的幾年間，飯館里的餃子沒(méi)少去吃過(guò)。但總覺(jué)得館子里的餃子總會(huì)少點(diǎn)味道，沒(méi)有心情吃，自然就不會(huì)覺(jué)得好吃。今年媽回家一趟，讓我享受了情有獨(dú)鐘的幸?！，F(xiàn)在想想，還是有人情味在餃子心里，我才吃得香，吃得滿意，吃得舒暢，吃得痛快。媽用餃子拴住了我們的心。
　　餃子的心是肉菜餡的，媽特意在集市上買來(lái)最瘦最瘦的豬肉，因?yàn)榧抑械膵膳畟兌疾怀阅呐乱稽c(diǎn)點(diǎn)兒的肥肉。整塊的肉在媽手中沒(méi)到半小時(shí)就被剁得粉碎，和著白菜，放點(diǎn)菜油，在鍋里炒一炒。肉香和菜香味馬上就鉆進(jìn)我們的鼻子，然后在最敏銳的神經(jīng)處條件反射不到兩秒鐘，就產(chǎn)生了強(qiáng)烈的反應(yīng)———我們都饞了。
　　五年之后再吃媽包的餃子，其實(shí)，吃的不再是餃子本身。餃子隨便在超市就可以買到。五元，十元都可以把足夠分量的餃子帶回家。然后不管你怎么一個(gè)吃法，終吃的是名字叫做餃子的東西。吃媽包的餃子，我們吃的是母親包進(jìn)面皮里的母愛(ài)，吃的是母親累積了五年的思念。媽把母親的味道留在了餃子里，把自己的心當(dāng)成了餃子的餡，要讓子女覺(jué)得吃餃子的每一口都是香味濃濃的。她認(rèn)為只要子女不忘記餃子的味道，就不會(huì)忘記母親。
　　經(jīng)常在包子店的招牌上看到“做人就是做心”這些字樣。對(duì)呀，包子里的餡不做好，顧客吃了第一回，大失所望，下次是絕不會(huì)再光顧的。把心做好了，即使沒(méi)是時(shí)間來(lái)照顧店家生意，也會(huì)叫上朋友捎四五個(gè)的。之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)老顧客越來(lái)越多，店鋪的生意就紅火了。這就是做心的道理。
　　母親就是在做心，同時(shí)身為人母也在做著平凡普通的人。媽細(xì)致投入地包著每一個(gè)餃子，把所有的心思都投在了里面。確保每個(gè)孩子都能吃到她包在餃子里的奉獻(xiàn)。殊不知，我們都是她手中面皮。經(jīng)歷面粉地?cái)嚭停鎴F(tuán)地揉搓，菜刀地切割，搟面杖地平搟，變成了薄而光滑的餃子皮。她把心放在我們的身上，我們就結(jié)實(shí)地包裹著她的心，縱使是翻滾的開水也不能煮開來(lái)。