日前，教育部通知要求“各地各校勤儉節(jié)約辦教育，建設(shè)節(jié)約型校園”，重點(diǎn)加強(qiáng)食堂管理，大力倡導(dǎo)吃完食物、不留剩飯剩菜的“光盤(pán)行動(dòng)”。記者近日對(duì)我院食堂展開(kāi)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”的提示下，餐桌浪費(fèi)難遏，飯?zhí)妹刻煲沟艚?0桶的飯菜。

    現(xiàn)狀
     “光盤(pán)率”仍有待提高
　　4月7日中午12:30左右，剛下課的學(xué)生們一撥一撥擁入食堂，短短5分鐘，各窗口排滿(mǎn)了人，用餐的午高峰到來(lái)了。記者在兩個(gè)剩飯回收處蹲點(diǎn)統(tǒng)計(jì)“光盤(pán)率”，13:15，用餐高峰結(jié)束。初步調(diào)查顯示，該時(shí)段的“光盤(pán)率”不足六成，不過(guò)個(gè)人的浪費(fèi)行為并不嚴(yán)重，只有個(gè)別同學(xué)餐盤(pán)中剩余的食物超過(guò)五成，剩余的食物中以米飯居多，其次是青菜。從男女比例上看，平均每十個(gè)“光盤(pán)”者只有一人是女生，這可能與用餐人群中女生偏少有一定的關(guān)系。
　　一名在飯?zhí)枚腔厥詹途叩陌⒁探榻B說(shuō)：“就食堂二樓而言，一個(gè)回收點(diǎn)平均每頓飯會(huì)裝滿(mǎn)2桶，整個(gè)二樓在一頓飯內(nèi)將會(huì)倒掉剩飯3到4桶，而一樓的情況更為嚴(yán)重，在學(xué)生用餐期間一頓飯將會(huì)倒掉浪費(fèi)的糧食5到6桶?！币幻陲?zhí)靡粯枪ぷ鞯陌⒁虅t稱(chēng)，午餐的浪費(fèi)情況要嚴(yán)重一些，用餐的人不僅有學(xué)生、也有為數(shù)不少的外來(lái)用餐者。她同時(shí)介紹道：“12點(diǎn)半以后的浪費(fèi)情況沒(méi)有那么嚴(yán)重，那些11點(diǎn)就吃飯的學(xué)生根本還不餓，吃不完飯菜就不奇怪了?！卑凑诊?zhí)冒⒁烫峁┑臄?shù)據(jù)，飯?zhí)妹刻熘辽僖沟?5桶飯菜（不算早餐和宵夜），以每桶盛100斤計(jì)算，每天浪費(fèi)的飯菜就達(dá)1500斤。
　　對(duì)于學(xué)生的餐桌浪費(fèi)行為，飯?zhí)冒⒁潭喟氡磉_(dá)了痛心之情，部分阿姨也曾經(jīng)對(duì)一些同學(xué)予以勸說(shuō)，不過(guò)效果并不明顯。后勤管理處的張勝洪處長(zhǎng)對(duì)學(xué)生餐桌的浪費(fèi)現(xiàn)象早有關(guān)注，他認(rèn)為我院學(xué)生餐桌浪費(fèi)的情況較為嚴(yán)重，但相對(duì)于其他學(xué)校而言，情況較好。廣州媒體日前的新聞報(bào)道也印證了張?zhí)庨L(zhǎng)的說(shuō)法。報(bào)道稱(chēng)，大學(xué)城一些高校的“光盤(pán)率”僅在三成左右。

    探因
        是太難吃了還是太挑剔？
　　下課鈴一響，饑腸轆轆的小王就迫不及待來(lái)到飯?zhí)糜貌?，他點(diǎn)了3個(gè)菜，包括一份青菜。吃到一半，他就站起來(lái)往加飯?zhí)幾?。回?lái)時(shí)，餐盤(pán)里的米飯比點(diǎn)餐時(shí)的量還要大?！包c(diǎn)餐時(shí)的飯量對(duì)于一般男生來(lái)說(shuō)根本不夠的，加飯的時(shí)候如果你不跟他說(shuō)，他就給你大大一勺，很難吃完，”小王有點(diǎn)無(wú)奈地說(shuō)，“以前先打飯后打菜，吃多少跟阿姨說(shuō)一聲就得了，現(xiàn)在為了吃飽還要跑兩回。有些人加飯時(shí)根本不會(huì)提醒工人，反正又不多花錢(qián)，就很容易導(dǎo)致浪費(fèi)?！?5分鐘后，小王用餐完畢，不過(guò)青菜卻幾乎沒(méi)怎么動(dòng)。他告訴記者，今天的青菜一點(diǎn)油、鹽都沒(méi)有，難以下咽，只好倒掉。
　　女生小倩點(diǎn)了一份蒸水蛋、一份芋頭燜鴨。5分鐘后，她便往剩飯回收處走，除了一些米飯，芋頭燜鴨也幾乎沒(méi)有動(dòng)過(guò)。她跟記者訴苦：“這菜都只見(jiàn)芋頭，沒(méi)見(jiàn)幾塊鴨肉，芋頭都幾乎成了芋漿了，而且是涼了。12點(diǎn)半下課幾乎很難吃到新鮮出爐的飯菜了?！?BR>　　除了飯菜質(zhì)量欠佳以及供餐制度不科學(xué)，同學(xué)們對(duì)于剩飯的解釋各不相同，“心情不好，不想吃了”、 “吃多了腸胃不舒服”、“飯前吃零食了”、“想減肥”、“飯盤(pán)不干凈影響食欲”等等。
　　“現(xiàn)在的大學(xué)生生活改善了，缺少憂患教育，也缺少自覺(jué)意識(shí)，想吃多少飯，告訴打飯的工人，就不至于造成大的浪費(fèi)了?！遍L(zhǎng)期在我院吃午飯的黃先生如是說(shuō)。飯?zhí)玫墓ぷ魅藛T也坦言，主動(dòng)說(shuō)明飯量的學(xué)生只是少數(shù)。

   對(duì)策
       學(xué)生自覺(jué)是關(guān)鍵，食堂配合是重點(diǎn)
　 當(dāng)下，厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)之風(fēng)吹向全社會(huì)的每個(gè)角落。對(duì)于如何避免學(xué)生餐桌浪費(fèi)，記者傾聽(tīng)了后勤管理部門(mén)、食堂以及學(xué)生的看法。
　　食堂方面建議學(xué)生按照自身實(shí)際情況合理點(diǎn)餐，盡量減少挑食的行為。食堂同時(shí)也承諾不斷改善飯菜質(zhì)量，通過(guò)食物質(zhì)量的改善促進(jìn)“光盤(pán)行動(dòng)”的落實(shí)。后勤管理處張勝洪處長(zhǎng)表示，學(xué)校層面會(huì)采取定期教育的措施配合教育部的“光盤(pán)行動(dòng)”，將節(jié)約的美德一直傳承下去。
　　減少學(xué)生餐桌浪費(fèi)的最佳辦法是學(xué)生提高節(jié)約意識(shí)。廣州媒體日前就“光盤(pán)行動(dòng)”做了調(diào)查，結(jié)果顯示超過(guò)9成的受訪者認(rèn)為將節(jié)儉行為納入學(xué)生綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)能有效減少浪費(fèi)行為。張勝洪處長(zhǎng)認(rèn)為嘗試把節(jié)約意識(shí)納入到綜合測(cè)評(píng)也是可行的，這在制度上保證學(xué)生節(jié)約糧食的行為。不過(guò)有同學(xué)卻認(rèn)為此措施的操作難度很大，“如何界定節(jié)約意識(shí)？”“學(xué)校外的浪費(fèi)如何監(jiān)督？”
　　食堂合理運(yùn)用經(jīng)濟(jì)杠桿對(duì)浪費(fèi)行動(dòng)有著遏制作用。在廉價(jià)菜價(jià)位不變的情況下，增加高檔菜的數(shù)量豐富品種，適當(dāng)增加高檔菜的成本提高價(jià)格。這樣既保證了貧困學(xué)生吃飯問(wèn)題，同時(shí)用高價(jià)位的高檔菜來(lái)吸引經(jīng)濟(jì)條件較好的學(xué)生不浪費(fèi)，這是一個(gè)雙贏的過(guò)程。同時(shí)，食堂也應(yīng)適當(dāng)調(diào)整打飯的方式，例如初次點(diǎn)菜時(shí)學(xué)生可以選擇2兩或3兩的飯量，學(xué)生不主動(dòng)選擇時(shí)，打飯阿姨則為其選擇2兩。加飯窗口依然保留，每次加飯的上限為2兩，當(dāng)次加飯超過(guò)2兩的需另行收費(fèi)。倘若飯量還是不夠，學(xué)生可第三次加飯，但每次加飯仍不超過(guò)2兩。需要指出的是，這種措施對(duì)打飯工人的要求較高。
　　飯菜質(zhì)量的改善對(duì)減少餐桌浪費(fèi)有立竿見(jiàn)影的作用。對(duì)于食堂來(lái)說(shuō)，保證每份菜肴色香味俱全頗有難度，但是飯?zhí)每梢员ＷC飯菜新鮮，可以多制作學(xué)生喜愛(ài)的菜肴。就午膳而言，學(xué)生的用餐高峰有兩次，分別是第四節(jié)和第六節(jié)課后，食堂應(yīng)該在這兩個(gè)用餐高峰前精心備好新鮮的熱菜，學(xué)生的食欲便可以得到提升。
　　問(wèn)卷調(diào)查是食堂改善飯菜質(zhì)量的另一途徑。食堂可根據(jù)學(xué)生的喜惡，多烹調(diào)受學(xué)生歡迎的菜肴。飯?zhí)眠€可改變回收區(qū)的設(shè)置，保留一兩個(gè)回收點(diǎn)接受剩飯剩菜，其余回收區(qū)僅接受餐具，在無(wú)形中促使同學(xué)們參與到“光盤(pán)”行動(dòng)中去。
　　此外，食堂還要關(guān)注“光盤(pán)”行動(dòng)的進(jìn)展。同學(xué)們養(yǎng)成節(jié)約意識(shí)后，食堂需要調(diào)整自身的烹調(diào)計(jì)劃。否則，學(xué)生節(jié)約下來(lái)的食物會(huì)因無(wú)人消費(fèi)而倒進(jìn)潲水桶，另一種浪費(fèi)也就產(chǎn)生了。

      評(píng)論

     告別浪費(fèi)  善莫大焉
    “誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”“一粥一飯，當(dāng)思之不易，一絲一縷，恒念物力維艱”，象牙塔中的莘莘學(xué)子倒背如流，但這些格言卻沒(méi)能夠成為大學(xué)生道德的守護(hù)者。就高校食堂的浪費(fèi)而言，這不僅是舌尖上的浪費(fèi)，更是道德的遺失。
　　　造成學(xué)生餐桌浪費(fèi)嚴(yán)重的原因是多方面的，不乏客觀因素造成的被動(dòng)浪費(fèi)，但主要問(wèn)題還是學(xué)生節(jié)儉觀念的淡薄。食堂里張貼的《憫農(nóng)》一詩(shī)格外顯眼，但真正的節(jié)儉專(zhuān)題教育卻微乎其微。大學(xué)生浪費(fèi)糧食的行為，表面上看是個(gè)人行為，其實(shí)它與學(xué)校、社會(huì)及家庭對(duì)學(xué)生品德教育的缺失密切相關(guān)。
　　《朱子家訓(xùn)》言：“每一食，便念稼穡之艱難；每一衣，則思紡織之辛勞?！?節(jié)儉，作為中華民族的傳統(tǒng)美德，它首先是尊重勞動(dòng)和從事勞動(dòng)的人。所以，要把厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)的教育貫穿于每一階段、每一層次的學(xué)習(xí)，把節(jié)約變成一種習(xí)慣。大學(xué)生相對(duì)獨(dú)立，吃、穿、用、行不用再聽(tīng)父母“嘮叨”，完全由著自己的喜好。可是怎樣當(dāng)好自己的理財(cái)人、樹(shù)立正確的消費(fèi)觀念卻是每個(gè)大學(xué)生不能回避的問(wèn)題。應(yīng)該說(shuō)，單個(gè)學(xué)生的浪費(fèi)是有限的，而學(xué)生群體的浪費(fèi)是驚人的?！肮?jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的觀念在任何時(shí)候，對(duì)任何人來(lái)說(shuō)都不會(huì)過(guò)時(shí)。
　  總之，節(jié)儉生活，告別浪費(fèi)，善莫大焉。