在這個(gè)ID為“廣院肉餅”的微博里，類(lèi)似的俏皮段子還有很多，身份不明的主頁(yè)君化身肉餅，帶領(lǐng)著一眾粉絲，有時(shí)探討肉餅如何吃才能保持原味，有時(shí)又對(duì)畢業(yè)生們吆喝著“常回來(lái)吃我”。廣院肉餅，這種大小不過(guò)一只文具盒，烤得金黃酥脆的面食，對(duì)廣院人的吸引力由此可見(jiàn)一斑。
　　肉餅是怎樣“煉”成的提到肉餅，不得不提到翟英師傅。翟師傅光頭，圓眼，會(huì)點(diǎn)武術(shù)，以前在369旅給首長(zhǎng)當(dāng)警衛(wèi)，常常邊推車(chē)邊唱歌。翟師傅的徒弟，馬連兵師傅回憶起他充滿(mǎn)著感激和懷念：“即使他已經(jīng)去世近30年，但我仍然記得當(dāng)時(shí)跟他學(xué)藝時(shí)他手把手教我的耐心和認(rèn)真?！?br>　　正是這位勤勞的老師傅，創(chuàng)造出了“廣院肉餅”的前身“廣院蔥花餅”，一種在和好的半發(fā)面（面肥與面粉各占一半）上鋪滿(mǎn)嫩綠青翠的蔥花，擱上適量的鹽、味精和五香粉，烤制而成的條狀面食。
　　真正的肉餅誕生在1985年，當(dāng)時(shí)翟師傅已經(jīng)退休，馬連兵師傅從北京醫(yī)科大學(xué)食堂進(jìn)修回來(lái)，將廣院蔥花餅的蔥花餡兒改為肉餡，僅用蔥末作為配料，輔以姜、花椒水和大料水提味，再刷上食用油———“新烤出來(lái)的肉餅黃澄澄，金燦燦，外焦里嫩，酥脆可口，一口沒(méi)吃完還想著第二口，一個(gè)人連著吃五個(gè)的都有咧！”馬師傅在描述肉餅時(shí)不自覺(jué)地把手放到嘴邊，做出品嘗肉餅的姿勢(shì)。“不少學(xué)生為趕上剛出爐的肉餅，在早上七點(diǎn)左右穿著睡衣，靸著鞋，睡眼惺忪地來(lái)到食堂點(diǎn)上兩三個(gè)肉餅，吃完又回去睡回籠覺(jué)”馬連兵師傅得意地說(shuō)。一年賣(mài)出的肉餅?zāi)芾@學(xué)校50圈自從肉餅橫空出世，食堂里的其他主食頓時(shí)黯然失色。馬連兵師傅瞇著眼回憶起學(xué)生擠肉餅的場(chǎng)面：“三四十個(gè)人包圍著賣(mài)肉餅的窗口，只要肉餅一端出來(lái)，學(xué)生顧不上排隊(duì)，從兩面夾擊，蜂擁而上，飯盆里的粥撒得身上到處都是。二十多盤(pán)肉餅不到十分鐘就賣(mài)完，賣(mài)肉餅的師傅手腳不麻溜兒的根本忙不過(guò)來(lái)?！?br>　　根據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，三個(gè)食堂平均每天做肉餅會(huì)用到近200斤面粉，每天能銷(xiāo)售3000個(gè)肉餅，一年賣(mài)出七十多萬(wàn)個(gè)肉餅，一年賣(mài)出的肉餅?zāi)芾@學(xué)校50圈。
　　和肉餅同時(shí)熱銷(xiāo)的還有兩毛的咸菜、腐乳、茶葉蛋和粥，2002級(jí)會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)的范文婷說(shuō)：“腐乳和肉餅是絕配，佐以咸菜，呷一口粥，肉餅的肉香、蔥香味在口腔氤氳，這種獨(dú)特味道歷久彌新，現(xiàn)在我還饞著肉餅?zāi)?！?br>　　肉餅的暢銷(xiāo)讓硬件設(shè)備的更新被提上日程，陳舊的烤箱在2002年被淘汰，三開(kāi)門(mén)的現(xiàn)代化烤箱替代了以前僅有衣柜大小的土烤箱，同時(shí)每個(gè)食堂額外又增加了一個(gè)烤箱。
　　不同年代的肉餅烙印馬連兵師傅說(shuō)當(dāng)時(shí)將蔥油餅改成肉餅的主要目的就是讓學(xué)生能吃到肉，改善伙食，“當(dāng)時(shí)有很多北京其他高校的學(xué)生來(lái)咱們學(xué)校蹭肉餅吃呢?！眮?lái)自1985級(jí)播控專(zhuān)業(yè)的路朝暉回憶，在當(dāng)時(shí)學(xué)生將肉餅作為早餐主食的很少，一則在現(xiàn)在看來(lái)微不足道的四毛錢(qián)在當(dāng)時(shí)不是每個(gè)學(xué)生都能支付得起，二則肉餅中的肉畢竟沒(méi)有太多，將其作為主食性?xún)r(jià)比不高。他說(shuō)大家吃肉餅是“苦中作樂(lè)”，“當(dāng)時(shí)整個(gè)社會(huì)的大環(huán)境物資匱乏，因此肉餅是艱苦條件中肉菜供應(yīng)少的慰藉?！?br>　　畢業(yè)于電視工程專(zhuān)業(yè)的1996級(jí)學(xué)生吳燁如今經(jīng)常在家烤制肉餅，因?yàn)樗f(shuō)只有在肉餅制作過(guò)程中才能體會(huì)到完整的母校情結(jié)。在他眼中，肉餅未必是珍饈美味，但它是廣院文化的代表，而且是較容易復(fù)制的一個(gè)廣院符號(hào)，是對(duì)自己大學(xué)生活的懷念。中國(guó)傳媒大學(xué)教授王黑特將肉餅解讀為廣院人的身份認(rèn)同的標(biāo)識(shí)，“大部分的廣院人都吃過(guò)肉餅，穆斯林餐廳和普通餐廳都供應(yīng)由不同食材制成的肉餅，這應(yīng)該已成為一種文化傳統(tǒng)，是校園文化的有機(jī)組成部分。”
　　“熬夜也要撐到天明吃肉餅，它是治愈心靈的早餐”這是2002級(jí)動(dòng)畫(huà)學(xué)院李佳對(duì)肉餅的評(píng)價(jià)。每次熬夜做3D作業(yè)昏昏欲睡時(shí)，她想起堅(jiān)持到七點(diǎn)就能吃上新鮮熱乎的肉餅便又精神抖擻?！拔腋械叫臐M(mǎn)意足的是早上餓得飄著去食堂吃肉餅，再飽著回來(lái)睡覺(jué)?！比怙炁闼龘芜^(guò)熬夜的日子，這是她參加工作后仍然掛念肉餅的原因。
　　李佳將肉餅作為熬夜動(dòng)力，范文婷將其作為早起動(dòng)力。身為南方人的她對(duì)這一特別的北方面食有著執(zhí)著的熱愛(ài)，用它來(lái)開(kāi)啟一天的生活。假如起晚了，沒(méi)時(shí)間悠閑地坐在食堂細(xì)品由六毛的肉餅，兩毛的咸菜，兩毛的粥組成的早餐，就會(huì)讓同學(xué)幫忙打包帶給她。
　　時(shí)光荏苒，對(duì)肉餅的牽掛不變離開(kāi)廣院后，大家對(duì)肉餅仍然魂?duì)繅?mèng)縈，校友摸索出制作廣院肉餅經(jīng)驗(yàn)：將發(fā)好的面搟成長(zhǎng)片，抹上豬肉大蔥餡，再?gòu)淖笙蛴艺郏瑱M刀切成條，抻好后，在表面刷一層玉米油或葵花籽油，烤箱溫度預(yù)設(shè)在220度，烤15分鐘。要想最大限度還原肉餅剛出鍋時(shí)的味道，可以將肉餅用烤面包的溫度烤五分鐘。
　　微博上曾熱傳一個(gè)關(guān)于廣院肉餅的浪漫愛(ài)情故事：身處大洋彼岸的范文婷在孕期沒(méi)有食欲，想念母校的肉餅，體貼的丈夫根據(jù)她描述的味道和形狀，在網(wǎng)上找視頻搜方子，做出了皮酥餡潤(rùn)的肉餅?！案杏X(jué)好幸福，老公那么用心，好開(kāi)心自己又能吃到久違的廣院肉餅了?！?br>　　2012年，校電視臺(tái)幾位大一新生拍攝的短片《不是所有肉餅都叫廣院肉餅》引發(fā)了無(wú)數(shù)廣院人對(duì)肉餅的集體思念，畢業(yè)已久的哈文、陳曉卿、王小騫等人也在微博中轉(zhuǎn)發(fā)，視頻播放次數(shù)超過(guò)20萬(wàn)，并且一度被推薦至優(yōu)酷原創(chuàng)首頁(yè)?！斑@是題材的勝利，”當(dāng)年的創(chuàng)作者周伊曼如今也即將升入大三，“肉餅已經(jīng)不僅僅是早餐了，它是廣院的標(biāo)識(shí)，也是集體記憶的承載體?！倍浴皬V院肉餅”為原型設(shè)計(jì)創(chuàng)作筆袋而聞名的校園“文化名人”羅淺溪，則希望將“廣院肉餅”系列文創(chuàng)產(chǎn)品量化生產(chǎn)，她還趕在校慶之際設(shè)計(jì)了一款肉餅造型的大抱枕，造型惟妙惟肖，充滿(mǎn)融融暖意。
　　聽(tīng)說(shuō)肉餅“瘦”了，許多校友表示要借飯卡回學(xué)校看看它，2009年白巖松返校時(shí)，還特意去學(xué)生二食堂點(diǎn)了肉餅。在廣院人心中，肉餅已不單是一種食物，而更像是陪伴他們多年的老朋友。甚至有校友們建議，六十周年校慶時(shí)在學(xué)校食堂能專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)肉餅窗口，彌補(bǔ)自己在校時(shí)未能早起吃肉餅的遺憾。
　　“我就是廣院的肉餅。我的宿舍在一食堂、二食堂和中藍(lán)（中藍(lán)呦；-）。歡迎大家來(lái)找我玩。”時(shí)光流轉(zhuǎn)，日復(fù)一日，不變的是“廣院肉餅”微博的調(diào)侃和每日清晨準(zhǔn)點(diǎn)飄香的肉餅味道。
　?。ㄎ闹袌D片由榮想、徐健華提供）■記者唐棵武楠