當(dāng)歷史的車輪駛過2005年，中國唯一一所烹飪類普通高校四川烹飪高等專科學(xué)校也走過了20年的光輝歷程。
20年的歷程，得到了教育部、商業(yè)部、內(nèi)貿(mào)部以及四川省委省政府的親切關(guān)懷；20年的歷程，充滿了拼搏的艱辛和成功的歡樂，歷史記下了烹專人奮斗的身影和進(jìn)取的足跡；20年的歷程，一批又一批的畢業(yè)生，已經(jīng)或正在成為中國餐飲旅游業(yè)的棟梁。20年的歷程，四川烹專從弱小倒壯大，從默默無聞倒譽(yù)滿天下，成為中國高校百花園中吐放異香的一株奇葩。
從北巷子、清江路道龍泉驛：學(xué)校沿革與發(fā)展?fàn)顩r
四川烹飪高等?？茖W(xué)校是在小平同志親切關(guān)懷下，于1985年在成都創(chuàng)建。先后隸屬于原商業(yè)部、國內(nèi)貿(mào)易部，1998年因高校體制改革，劃轉(zhuǎn)四川省人民政府主管。建立之初的四川烹專位于北巷子，校園面積狹窄，教學(xué)條件簡陋，教職工總數(shù)不足百人，設(shè)有一個專業(yè)，首屆招收大專生僅有70人。1992年，學(xué)校主校區(qū)由北巷子遷往清江路，校園面積得到擴(kuò)大，教學(xué)條件不斷改善，辦學(xué)特色逐漸形成，一所以特色著稱的、在中國高校中獨(dú)樹一幟的烹飪高校在海內(nèi)外的影響越來越大。2003年，為了實(shí)現(xiàn)四川由旅游大省到旅游強(qiáng)省的發(fā)展戰(zhàn)略，四川省委、省政府決定以四川烹專為基礎(chǔ)創(chuàng)建四川旅游學(xué)院，成立了以省長張中偉為組長、副省長柯尊平、王懷臣為副組長的籌備領(lǐng)導(dǎo)小組。借此歷史提供的大好機(jī)遇，烹專人以更加忘我的奉獻(xiàn)精神，快馬加鞭，乘勢而上，用卓有成效的業(yè)績向著創(chuàng)建升本的目標(biāo)邁進(jìn)。2005年10月15日，學(xué)校主校區(qū)由清江路遷往龍泉驛，標(biāo)志著四川烹專步入大鵬展翅的又一個歷史的新起點(diǎn)。
如今的四川烹專，有普通?？粕?453人，非學(xué)歷短期培訓(xùn)規(guī)模常年穩(wěn)定在2000人左右?，F(xiàn)有烹飪技術(shù)系、食品科學(xué)系、旅游管理系、文化與藝術(shù)系、運(yùn)動與休閑系、酒店管理系、經(jīng)濟(jì)管理系、外語系、信息技術(shù)系等9個教學(xué)系；開設(shè)有烹飪工藝、西點(diǎn)工藝、烹飪與營養(yǎng)、工商企業(yè)管理、旅游管理、商務(wù)英語等30個?？茖I(yè)，涉及工、管、文3個學(xué)科門類，形成了涵蓋普通?？?、對口高職和成人教育、自學(xué)考試以及短期培訓(xùn)等多層次和多形式的辦學(xué)格局。20年來，為國家培養(yǎng)了普通專科生10000余人、成人教育和自考生2800余人，歷年
畢業(yè)生一次性就業(yè)率都在90%以上。
學(xué)校的川菜發(fā)展研究中心、旅游資源保護(hù)與開發(fā)研究所、川驕川菜味理研究所、碎米芽菜研究所等4個科研機(jī)構(gòu)，在國內(nèi)餐飲、旅游行業(yè)享有較高聲譽(yù)。近5年來，共有科研項(xiàng)目93項(xiàng)，其中省部級科研項(xiàng)目14項(xiàng)；教學(xué)、科研成果獲獎25項(xiàng)，其中省部級教學(xué)成果獎8項(xiàng)、省部級科研成果獎4項(xiàng)；出版著作84部，教材53部；發(fā)表論文803篇。
二、
傾力筑巢引鳳來：良好的辦學(xué)條件和雄厚的師資隊(duì)伍
學(xué)?，F(xiàn)有龍泉校區(qū)、清江校區(qū)、北巷子校區(qū)和南站校區(qū)4個校區(qū)，占地715畝，另有發(fā)展規(guī)劃用地1160畝。現(xiàn)有教學(xué)儀器設(shè)備值2813萬元。共有計算機(jī)1549臺（其中用于教學(xué)1186臺）、電子閱覽室3個（共210座）、多媒體教室46個(5296座)、語音室6個（344座）。藏書51.6萬冊，另有電子圖書20萬冊。建有烹飪類圖書資料室和較為齊全的烹飪特色書庫。
校園網(wǎng)建成開通多年，并與中國教育科研網(wǎng)對接。設(shè)有網(wǎng)管中心，學(xué)校教學(xué)、科研、辦公實(shí)行網(wǎng)絡(luò)化管理。學(xué)校為每個專任教師配備了計算機(jī)。全校開發(fā)制作電子課件的課程達(dá)40%以上。
學(xué)校建有食品分析實(shí)驗(yàn)室、食品營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室、食品微生物實(shí)驗(yàn)室、烘焙實(shí)驗(yàn)室、導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室、旅游資源基礎(chǔ)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室、客房服務(wù)模擬實(shí)驗(yàn)室、企業(yè)管理模擬實(shí)驗(yàn)室等17個實(shí)驗(yàn)室?；A(chǔ)實(shí)驗(yàn)室配套齊全，實(shí)驗(yàn)設(shè)施較為完備。食品工藝實(shí)驗(yàn)室（中、西餐烹飪）在全國烹飪教育中處于領(lǐng)先地位。
師資是學(xué)校的核心競爭力，學(xué)科建設(shè)的水平主要反映在教師隊(duì)伍的水平上，因此，學(xué)校把師資隊(duì)伍建設(shè)作為學(xué)科建設(shè)的重點(diǎn)，以此來不斷提高辦學(xué)水平。學(xué)校現(xiàn)有專任教師305人，具有副高級以上職稱的教師106人，高職比35%。其中，教授22人，副教授84人；博士4人，碩士62人，高學(xué)歷比22%；另有在讀博士8人，在讀碩士28人，碩士研究生班結(jié)業(yè)20人。在專任教師中，有國務(wù)院政府特殊津貼享受者、中科院博士彭德川副研究員，部級優(yōu)秀專家熊四智教授，“四川省有突出貢獻(xiàn)的專家”唐宇教授，留日博士徐潤祺教授，“亞洲女子圍棋手第一人”孔祥明八段、全國體操比賽冠軍龍妮婭；四川省學(xué)術(shù)與技術(shù)帶頭人后備人選有徐學(xué)書教授等3人；國家級職業(yè)技能評委15人，取得高級職業(yè)資格56人，獲得國家級大師、名師榮譽(yù)稱號32人。學(xué)校注重對外交流，出國進(jìn)修、學(xué)習(xí)的專任教師達(dá)200多人次。另聘有兼職教授、副教授75人，其中博士15人、碩士27人。常年聘有外籍專家1人。
異鄉(xiāng)獨(dú)放滿神州：鮮明的辦學(xué)特色
二十年來，學(xué)校堅(jiān)持“以特色和質(zhì)量求生存，以改革和創(chuàng)新促發(fā)展”的辦學(xué)理念，逐步形成了自己的辦學(xué)特色。
全國領(lǐng)先的烹飪教育
作為全國唯一獨(dú)立設(shè)置的烹飪普通高校，四川烹專一直把烹飪類專業(yè)作為主干專業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)建設(shè)，經(jīng)過二十年的不斷探索和積累，在烹飪教育特別是烹飪高等教育上在全國同類專業(yè)院校中保持了領(lǐng)先位置。
突出創(chuàng)新的培養(yǎng)模式
學(xué)校在辦學(xué)理念上，強(qiáng)調(diào)學(xué)術(shù)性與應(yīng)用性、操作性的有機(jī)結(jié)合。按照這種培養(yǎng)模式， 學(xué)校在二十年的辦學(xué)中，為社會培養(yǎng)了上萬名有理論、懂業(yè)務(wù)、會操作，又有管理才能，進(jìn)入企業(yè)就能勝任工作的優(yōu)秀畢業(yè)生。
產(chǎn)學(xué)結(jié)合的辦學(xué)方式
多年來，我校不斷探索產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的辦學(xué)方式，在全國各地建立87個教學(xué)實(shí)踐基地，形成了遍布全國的實(shí)習(xí)網(wǎng)絡(luò)體系。為尋求與企業(yè)深層次的合作，我校還與有關(guān)企業(yè)共同投資成立了“四川朋遠(yuǎn)餐飲管理公司”、“四川烹專譚魚頭烹飪學(xué)院”等實(shí)體，實(shí)現(xiàn)了真正意義上的產(chǎn)學(xué)研一體化。
成效顯著的社會服務(wù)
學(xué)校充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢，瞄準(zhǔn)社會需求，在舉辦普通學(xué)歷教育的同時，在全國各地建立了七個成人教育教學(xué)站點(diǎn)，通過成人教育、自學(xué)考試等形式，近五年來為全國20多個省區(qū)培養(yǎng)了近3000名學(xué)員。據(jù)不完全統(tǒng)計，自1996年以來，共培訓(xùn)行業(yè)人員11000人。學(xué)校的“國家職業(yè)技能鑒定所”，近五年來共考核10200人。
頻繁廣泛的對外交流
1994年以來，學(xué)校先后與法國杜蓋酒店管理學(xué)校、馬塞酒店管理學(xué)校結(jié)成姊妹學(xué)校。此后，又陸續(xù)與澳大利亞、美國、意大利等國家的相關(guān)院校簽署了定期交流的協(xié)議，至今，已有200多位師生進(jìn)行過這種院校之間的國際交流。近年來，學(xué)校每年平均接待各種參觀訪問團(tuán)體200余個，上千人次。
這些鮮明的辦學(xué)特色，蘊(yùn)含了豐富的辦學(xué)內(nèi)涵，顯示出學(xué)校較高的辦學(xué)水平，并最終使學(xué)校走上了良性發(fā)展的快車道，奠定了學(xué)校未來發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
現(xiàn)代化、生態(tài)化、園林化的新型旅游大學(xué)：光明的發(fā)展前景
四川烹專將按照四川省委省政府的要求，把創(chuàng)建四川旅游學(xué)院作為學(xué)校發(fā)展的目標(biāo)。未來的四川旅游學(xué)院將立足四川、面向西部、輻射全國，以市場需求為導(dǎo)向，以本科教育為主體，多層次、多形式辦學(xué)，工、管、文學(xué)科門類協(xié)調(diào)發(fā)展，重點(diǎn)發(fā)展旅游和食品科學(xué)類專業(yè)，力爭把四川旅游學(xué)院建成一所特色鮮明、培養(yǎng)應(yīng)用型高級人才的本科院校。
在發(fā)展中，學(xué)校將以市場需求為導(dǎo)向，堅(jiān)持“以特色和質(zhì)量求生存，以改革和創(chuàng)新促發(fā)展”的辦學(xué)理念，深化內(nèi)部改革，加強(qiáng)學(xué)科專業(yè)建設(shè)與改造，走擴(kuò)大規(guī)模與拓展內(nèi)涵相結(jié)合的辦學(xué)路子，使四川旅游學(xué)院逐步成為本省和西部乃至全國旅游、餐飲行業(yè)人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會服務(wù)的重要基地。
到2010年，學(xué)校將完成教學(xué)樓、圖書館、實(shí)驗(yàn)樓、辦公樓以及學(xué)生食堂、學(xué)生宿舍等工程及配套設(shè)施的建設(shè)，新增建筑面積10.7萬m2，教學(xué)儀器設(shè)備總值達(dá)到3613萬元。圖書總量達(dá)到79萬冊，新建圖書信息大樓1.1萬M2，建成網(wǎng)絡(luò)化科技信息中心。學(xué)院的辦學(xué)條件將得到根本性的改善。
回首過去，創(chuàng)業(yè)艱辛，成果豐碩；展望未來，任重道遠(yuǎn)，前程似錦。前進(jìn)的步履不會停息，進(jìn)取的號角永遠(yuǎn)嘹亮。創(chuàng)建四川旅游學(xué)院，還需要我們付出更多的心血和汗水。肩負(fù)歷史的使命，烹專人一定會以堅(jiān)韌不拔的精神，創(chuàng)造更加輝煌的明天。
(本報記者）
