有句古話說(shuō) “五千年中國(guó)看山西”,這里歷史悠久，素有“中國(guó)古代藝術(shù)博物館”、“文獻(xiàn)之邦”的美稱(chēng),大自然神工鬼斧般地造就了一處處絢麗多彩的景色，而我就是土生土長(zhǎng)的山西人。
　　我迷戀的不僅是家鄉(xiāng)的高山座座、丘陵縱橫，還有一種對(duì)家鄉(xiāng)的情感是舌尖上味蕾的記憶，是離開(kāi)家鄉(xiāng)讓人不經(jīng)意想起的味道，是鍋上冒著熱騰騰的一縷蒸汽，是長(zhǎng)大后也時(shí)常懷念的獨(dú)特滋味。

　　山西忻州地處山西中北部，優(yōu)越的地理環(huán)境形成了以南部精品雜糧，中北部?jī)?yōu)質(zhì)瓜菜，西北部特種玉米，東北部高效制種為主的四大特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)板塊；開(kāi)發(fā)出西呼延紅薯、孫家灣香椿、作頭長(zhǎng)山藥等產(chǎn)品。利用這些獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)食材，制作出了許多美味佳肴，比如疤餅，因餅上遍布疤痕而得名，圓餅呈金黃色，面皮上布滿(mǎn)圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質(zhì)酥脆，為別具一格的風(fēng)味餅食。還有鍋魁，其中不包餡的稱(chēng)空心鍋魁，包餡的另有名稱(chēng)。見(jiàn)得最多的是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)，加之包餡的不同、又各具風(fēng)味，使人久食不厭。我想說(shuō)的是我童年的味道--莜面栲栳栳，就連康熙皇帝朝拜五臺(tái)山時(shí)，也以品此為人生快事。

      莜面栲栳栳，是我的家鄉(xiāng)著名的傳統(tǒng)面食小吃，屬于晉菜。“栲栳栳”是用莜面精工細(xì)作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。它是山西十大面食之一。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，加上“羊肉臊子臺(tái)蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食。

　　我對(duì)“栳栳”的喜愛(ài)，不是愛(ài)它的勁道爽口，而是愛(ài)它的制作過(guò)程。還記得在我大概七歲左右，常常坐在奶奶家的炕頭邊看著姥奶奶燙面，那股熟了的燕麥和玉麥的香味，撲鼻而來(lái)。只見(jiàn)她把莜面倒在瓷盆里摻點(diǎn)白面攪勻，倒入開(kāi)水開(kāi)始燙面，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成好多個(gè)小面劑，逐個(gè)在鐵皮案上推成貓舌狀，別提多有趣了，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中間空的小卷，豎在蒸籠里，蓋上竹片籠蓋，不一會(huì)就會(huì)冒出氣來(lái)。就在她把羊肉臊子熗好，我們一大家子坐在大圓桌子上，嘮嘮家常?！伴_(kāi)鍋嘍”，那一股蒸汽像是被憋久了想逃出來(lái)的小孩子，從鍋邊上一股腦都竄出來(lái)，看著個(gè)個(gè)喜人的“栲栳”端莊的坐在蒸籠里，抽屜里拿出長(zhǎng)長(zhǎng)的木頭筷子，每人一碟子，像是蜂巢，把羊肉臊子湯輕輕攪勻，舀一勺，澆在這“栳栳”上，看吧，真是讓人垂涎三尺。
　　也許，每個(gè)人對(duì)于家鄉(xiāng)的美食，都藏著一段故事，或是思念，或是喜悅。走在家鄉(xiāng)的石板路上，多的是一種由內(nèi)而外散發(fā)的溫情，那故鄉(xiāng)的水，甘甜怡人;那故鄉(xiāng)的山，纏綿蜿蜒。無(wú)論走在哪里，家鄉(xiāng)的味道永遠(yuǎn)藏在嘴邊，沉在心底。（2018級(jí)新聞與傳播學(xué)院 宮熠）